Υλικά
500 καπνιστό σολωμό
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
3 κ.σ. κάππαρη (την οποία έχουμε ξαρμυρίσει σε χλιαρό γάλα)
6 κ.σ. κοπανισμένα καρύδια
1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
100 ml βοτκα
150 ml κρέμα γάλακτος
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τις ταλιατέλες σε άφθονο αλατισμένο νερό για 6-7 λεπτά περίπου ίσα να κρατανε. Σε ενα βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το καρύδι, τη κάππαρη και το σολωμό. Μόλις σωταριστούν καλά τα σβήνουμε με τη βότκα. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και αλατίζουμε. Τελειώνουμε προσθέτοντας τα μακαρόνια και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρεται ζεστό και συνοδεύεται άριστα με μια πράσινη σαλάτα και λευκό παγωμένο κρασί!
Τετάρτη 12 Ιανουαρίου 2011
Σάββατο 21 Αυγούστου 2010
Κακκαβιά
Υλικά για 4-5 άτομα
1 κιλό ψάρια για σούπα (σκορπίνα, ροφό, μπακαλιάρο κ.α.)
3-4 πατάτες μέτριες κομμένες κυδωνάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 μεγάλη ντομάτα
3 ποτήρια νερό
1 ποτήρι ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Tip! Όταν τρώμε κακκαβιά δε πίνουμε νερό γιατί μας προκαλεί περισσότερη δίψα!
Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα ξεκινάμε να "χτίζουμε" τα υλικά μας αρχίζοντας απο τις πατάτες. Απο πάνω τοποθετούμε τα ψάρια ξεκινώντας απο τα πιο μεγάλα στα πιο μικρά. Αλατίζουμε και προσθέτουμε το νερό. Αν χρειαστεί περισσότερο απο 3 ποτήρια για να τα σκεπάσει να θυμάστε να προσθέσετε και το ανάλογο λάδι. Τελειώνουμε με τη ντομάτα και το κρεμμύδι τα οποία μπαίνουν ολόκληρα στη κατσαρόλα και τα αφαιρούμε λίγο πριν σερβίρουμε. Βάζουμε τη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και απο το σημείο βρασμού μαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά περίπου. Αφαιρούμε τα ψάρια και πολτοποιούμε τις πατάτες ετσι ώστε η σούπα μας να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή. Σερβίρεται ζεστή και άν τα ψάρια είναι μεγάλα και μπορούμε να τα φάμε, τα σερβίρουμε σε μια πιατέλα με μπόλικο λαδολέμονο.
1 κιλό ψάρια για σούπα (σκορπίνα, ροφό, μπακαλιάρο κ.α.)
3-4 πατάτες μέτριες κομμένες κυδωνάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 μεγάλη ντομάτα
3 ποτήρια νερό
1 ποτήρι ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Tip! Όταν τρώμε κακκαβιά δε πίνουμε νερό γιατί μας προκαλεί περισσότερη δίψα!
Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα ξεκινάμε να "χτίζουμε" τα υλικά μας αρχίζοντας απο τις πατάτες. Απο πάνω τοποθετούμε τα ψάρια ξεκινώντας απο τα πιο μεγάλα στα πιο μικρά. Αλατίζουμε και προσθέτουμε το νερό. Αν χρειαστεί περισσότερο απο 3 ποτήρια για να τα σκεπάσει να θυμάστε να προσθέσετε και το ανάλογο λάδι. Τελειώνουμε με τη ντομάτα και το κρεμμύδι τα οποία μπαίνουν ολόκληρα στη κατσαρόλα και τα αφαιρούμε λίγο πριν σερβίρουμε. Βάζουμε τη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και απο το σημείο βρασμού μαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά περίπου. Αφαιρούμε τα ψάρια και πολτοποιούμε τις πατάτες ετσι ώστε η σούπα μας να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή. Σερβίρεται ζεστή και άν τα ψάρια είναι μεγάλα και μπορούμε να τα φάμε, τα σερβίρουμε σε μια πιατέλα με μπόλικο λαδολέμονο.
Παρασκευή 20 Αυγούστου 2010
Παλαμίδα σκορδάτη στο φούρνο με ελαιόλαδο
Υλικά
2 παλαμίδες περίπου 1.5 κιλό η κάθε μια
4 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε μισοφέγγαρα
1 κ.σ. ρίγανη
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
5 μέτριες πατάτες κομμένες σε λεπτές ροδέλες (προαιρετικό)
Τip! Αν θα βάλετε πατατούλες είναι σημαντικό να προσθέσετε και νερό για να ψηθούν. Σας το συνιστω πάντως γιατί είναι νοστιμότατες!
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα ψάρια μας και τα αλατίζουμε. Με ένα μαχαίρι κάνουμε σχισμές στη κοιλιά, στο κεφάλι, τη ράχη και την ουρά του ψαριού και βάζουμε μέσα τα σκόρδα. Προσθέτουμε μπόλικη ρίγανι και το ελαιόλαδο. Σκορπίζουμε τις πατάτες γύρω απο τα ψάρια και νερό για να ψηθούν Σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο το φαγητό μας και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου. Λίγο πριν το βγάλουμε απο το φούρνο αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο για να ροδίσει απο πάνω. Σερβίρεται ζεστό και συνοδεύεται άριστα με πατάτες τηγανητές ή σαλάτα εποχής.
2 παλαμίδες περίπου 1.5 κιλό η κάθε μια
4 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε μισοφέγγαρα
1 κ.σ. ρίγανη
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
5 μέτριες πατάτες κομμένες σε λεπτές ροδέλες (προαιρετικό)
Τip! Αν θα βάλετε πατατούλες είναι σημαντικό να προσθέσετε και νερό για να ψηθούν. Σας το συνιστω πάντως γιατί είναι νοστιμότατες!
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα ψάρια μας και τα αλατίζουμε. Με ένα μαχαίρι κάνουμε σχισμές στη κοιλιά, στο κεφάλι, τη ράχη και την ουρά του ψαριού και βάζουμε μέσα τα σκόρδα. Προσθέτουμε μπόλικη ρίγανι και το ελαιόλαδο. Σκορπίζουμε τις πατάτες γύρω απο τα ψάρια και νερό για να ψηθούν Σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο το φαγητό μας και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου. Λίγο πριν το βγάλουμε απο το φούρνο αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο για να ροδίσει απο πάνω. Σερβίρεται ζεστό και συνοδεύεται άριστα με πατάτες τηγανητές ή σαλάτα εποχής.
Σαρδέλα ψητή στα κάρβουνα με μαιντανό και κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Οι σαρδέλες είναι ένα απο τα αγαπημένα μου ψάρια και φυσικά πλούσια σε Ω3 λιπαρα τα οποία βοηθούν πολύ τη καρδιά και όχι μόνο. Η συνταγή αυτή είναι πολύ απλή και διατροφικά η ιδανική για όλους.
Υλικά
1 κιλό σαρδέλες μετρίου μεγέθους
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
6 κ.σ. μαιντανό ψιλομμένο
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
χυμό 2 λεμονιών
αλάτι
3 κ.σ. νερό
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και αλατίζουμε καλά τις σαρδέλες. Τις ψήνουμε στο γκρίλ όχι πολύ ώρα να στεγνώσουν και τις σερβίρουμε σε μια πιατέλα. Χτυπάμε το λάδι, το αλάτι, το λεμόνι και το νερό καλά να ανακατευτούν και περιχύνουμε τις σαρδέλες όσο είναι ακόμη ζεστές. Πασπαλίζουμε τον μαιντανο και μπόλικο κρεμμύδι και σερβίρουμε μετά απο ενα πεντάλεπτο για να μείνουν λίγο οι σαρδέλες στο λαδολέμονο. Συνοδεύεται με πατάτες τηγανιτές, σαλατούλα και φυσικά με άφθονο ούζο ή τσίπουρο!
Υλικά
1 κιλό σαρδέλες μετρίου μεγέθους
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
6 κ.σ. μαιντανό ψιλομμένο
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
χυμό 2 λεμονιών
αλάτι
3 κ.σ. νερό
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και αλατίζουμε καλά τις σαρδέλες. Τις ψήνουμε στο γκρίλ όχι πολύ ώρα να στεγνώσουν και τις σερβίρουμε σε μια πιατέλα. Χτυπάμε το λάδι, το αλάτι, το λεμόνι και το νερό καλά να ανακατευτούν και περιχύνουμε τις σαρδέλες όσο είναι ακόμη ζεστές. Πασπαλίζουμε τον μαιντανο και μπόλικο κρεμμύδι και σερβίρουμε μετά απο ενα πεντάλεπτο για να μείνουν λίγο οι σαρδέλες στο λαδολέμονο. Συνοδεύεται με πατάτες τηγανιτές, σαλατούλα και φυσικά με άφθονο ούζο ή τσίπουρο!
Ψάρι Πλακί
Υλικά:
2 κιλά ψάρι της αρεσκείας σας
1 κιλό πατάτες κομμένες σε ροδέλες πάχους 3 εκατοστών
3 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
4 σκελίδες σκόρδο
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κιλό ντομάτες ώριμες περασμένες απο το τρίφτη
2 ντομάτες κομμένες σε ροδές
νερό μέχρι να σκεπαστεί
1/2 φλ. λάδι
αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα ψάρια, τα αλατίζουμε και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. Προσθέτουμε τις πατάτες τις οποίες έχουμε επίσης αλατίζει και τακτοποιούμε τα υλικά μας να καλύψουν όλο το χώρο του ταψιού. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδα και το σκόρδο με το ελαιόλαδο. Μόλις μαραθούν προσθέτουμε τη τριμμένη ντομάτα, προς το τέλος το μαιντανό και αλατοπιπερώνουμε. Περιχύνουμε το ψάρι με τις πατάτες και προσθέτουμε όσο νερό χρειαστεί για να σκεπάστει το φαγητό μας. Πάνω απο τα ψάρια βάζουμε τις ροδέλες ντομάτας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο τους 180 βαθμούς για 1 περίπου ώρα. Είναι σημαντικό να ρίχνουμε μια ματιά ανα διαστήματα για να βεβαιωθούμε οτι το φαγητό μας έχει αρκετό ζουμί. Σερβίρεται ζεστό και συνοδεύεται απο μια σαλάτα εποχής και λευκό κρασί.
2 κιλά ψάρι της αρεσκείας σας
1 κιλό πατάτες κομμένες σε ροδέλες πάχους 3 εκατοστών
3 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
4 σκελίδες σκόρδο
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κιλό ντομάτες ώριμες περασμένες απο το τρίφτη
2 ντομάτες κομμένες σε ροδές
νερό μέχρι να σκεπαστεί
1/2 φλ. λάδι
αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα ψάρια, τα αλατίζουμε και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. Προσθέτουμε τις πατάτες τις οποίες έχουμε επίσης αλατίζει και τακτοποιούμε τα υλικά μας να καλύψουν όλο το χώρο του ταψιού. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδα και το σκόρδο με το ελαιόλαδο. Μόλις μαραθούν προσθέτουμε τη τριμμένη ντομάτα, προς το τέλος το μαιντανό και αλατοπιπερώνουμε. Περιχύνουμε το ψάρι με τις πατάτες και προσθέτουμε όσο νερό χρειαστεί για να σκεπάστει το φαγητό μας. Πάνω απο τα ψάρια βάζουμε τις ροδέλες ντομάτας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο τους 180 βαθμούς για 1 περίπου ώρα. Είναι σημαντικό να ρίχνουμε μια ματιά ανα διαστήματα για να βεβαιωθούμε οτι το φαγητό μας έχει αρκετό ζουμί. Σερβίρεται ζεστό και συνοδεύεται απο μια σαλάτα εποχής και λευκό κρασί.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)